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厨房南瓜鲜虾面有清热降火的作用

2021/4/7 12:28:55

    夏天是蔬菜瓜果成熟的季节,其中南瓜是不错的选择,它不仅营养丰富、清甜可口,还可以补中益气、润肤明目和清热解毒。丹薇称,夏天暑气重,容易使人肝火旺盛,这道南瓜鲜虾面有清热降火的作用,先将菠菜面用水煮熟,再与


南瓜、虾仁一同拌炒即成。


今日厨神:郑丹薇


身份:大学生


星座:金牛座


身高:158厘米


她最喜欢的明星:崔始源


摄影/撰文:郑巧云


烹制材料(两人份)


材料:菠菜鸡蛋面(200克)、南瓜(150克)、鲜虾(10只)、蒜末(1汤匙)、高汤(1/2杯)


调料:油(3汤匙)、盐(1汤匙)、米酒(1/2汤匙)


1 南瓜去皮和籽,切成片;鲜虾剥去头和壳,独留虾尾壳,洗净待用。


2 烧热3汤匙油,炒香蒜末,倒入南瓜片拌炒1分钟,注入1/2杯高汤炒匀煮沸。


3 加入1/4汤匙盐、1/2汤匙米酒调味,加盖大火煮沸,改小火焖煮2~3分钟。


4 放入鲜虾仁拌匀,煮至蜷曲变红,便可熄火。


5 烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入菠菜面以中火煮沸,点一次水,捞起过冷河沥干水。


6 倒入煮好的菠菜面,与南瓜、虾仁一同拌匀,即可出锅。


1、生南瓜的质地虽硬,但烹煮时很快会变软烂,因此南瓜不可切得太薄身,以免南瓜煮得碎烂,融化在汤里。


2、虾仁下锅后不可久煮,否则虾肉会变老不够弹牙,应煮至虾仁蜷曲变红即可。


3、细条的菠菜面只需点一次水,点两次水会煮得过熟,面条会变烂,较宽身的面条要点两次水才行。


4、应用高汤来煮南瓜虾仁,菠菜面下锅后会吸入汤汁的鲜味,吃起来还会顺滑爽口。